Il Chianti dei Colli Senesi è di colore rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento, di sapore armonico, asciutto, sapido, leggermente tannico, con odore intensamente vinoso anche con profumo di mammola.
Territorio interessato alla produzione
Vino DOCG prodotto principalmente nei comuni di Siena, Poggibonsi e San Gimignano.
Produzione in atto
Osservazioni sulla tradizionalitÀ, la omogeneitÀ della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole
Si tratta di una sottocategoria del Chianti DOCG, col quale condivide buona parte delle caratteristiche storiche e organolettiche.
Descrizione dei processi di lavorazione
I vitigni fondamentali che concorrono alla formazione del vigneto Chianti sono i seguenti: Sangiovese 75-100%, Canaiolo fino al 10%, Trebbiano e Malvasia fino al 10% (per il Classico fino al 6%), complementari a bacca rossa fino al 10%(per il Classico fino al 15%). La vinificazione avviene in modo tradizionale e l’invecchiamento in botte va dai quattro mesi ai due anni per la Riserva.
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:
- Tinaia
- Cantina
- Vasche per la fermentazione
- Botti
- Bottiglie tipo bordoloese
- Tappo di sughero
Marchio di Qualità:
DOCG
Indirizzo del Consorzio: http://www.chiantisuperiore.it
